The only soup you need to learn how to cook this winter

H μόνη σούπα που χρειάζεται να μάθετε να φτιάχνετε φέτος το χειμώνα

Coconut Curry soup with turmeric

Το έχουμε ξαναπεί (και η Google), ο κουρκουμάς είναι το μπαχαρικό της χρονιάς! Πάει με όλα και ακόμα περισσότερο με αυτή τη θεσπέσια σούπα με κρέμα καρύδας, τζίντζερ και κάρι!

winter soupΜπορείτε να βάλετε πραγματικά ό,τι λαχανικά έχετε και εκτός από πεντανόστιμη είναι και δυναμωτική. Για την ακρίβεια είναι η μόνη σούπα που χρειάζεται να μάθετε να φτιάχνετε φέτος  γιατί είναι τέλεια για τις 3 πιο ΗΟΤ και απαιτητικές περιστάσεις του χειμώνα:

  1. Όταν έχετε τραπέζι (Χριστούγεννα έρχονται, σίγουρα κάποιο τραπέζι θα κάνετε και αυτή η σούπα για πρώτο πιάτο  είναι εύκολη, εγγυημένα νόστιμη και ξεφεύγει από τα συνηθισμένα 😉 )
  2. Όταν έρθουν οι φίλες σας στο σπίτι και έχετε συμφωνήσει από πριν πως ΔΕ ΘΑ ΠΑΡΑΓΓΕΙΛΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΠΙΤΣΑ (και αν καταφέρετε να το τηρήσετε).
  3. Όταν σας τριγυρίζει κάποιο κρύωμα και θέλετε κάτι δυναμωτικό, ζεστό, που να καταπολεμάει τα μικρόβια! Το τζίντζερ και ο κουρκουμάς έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες ανάμεσα στις πολλές δράσεις τους.

thai soup recipeΥλικά:

Καλής ποιότητας λάδι (ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, σησαμέλαιο)

Λαχανικά (Πατάτα, Καρότο, Πράσο, Κρεμμύδι (ξερό ή φρέσκο), Καρότο, Αρακά, Μπρόκολο, Πιπεριές χρωματιστές, Σκορδάκι (φρέσκο ή σε σκόνη), Κολοκυθάκι)

(τα λαχανικά είναι ενδεικτικά, βάζετε ό,τι έχετε εγώ συνήθως έχω 2-3 είδη και βγαίνει τέλεια)

Τζίντζερ (φρέσκο ή σε σκόνη), Κουρκουμάς (φρέσκος ή σε σκόνη), Αλάτι-Πιπέρι

Κύβο κνορ ή ζωμό κότας (περίπου 2 ποτήρια)

Πάστα κόκκινου κάρι (αν έχετε, αλλιώς σκόνη κάρι)

Γάλα/κρέμα καρύδας (μισό κουτάκι για 2 μερίδες, ολόκληρο για παραπάνω)

Νουντλς ρυζιού (είπαμε, δίαιτα) ή άλλο ζυμαρικό που σας αρέσει.

Προαιρετικά: λίγα (3-4) φύλλα kale ή σπανάκι

Εκτέλεση: 

Ζεσταίνετε σε βαθιά κατσαρόλα το λάδι, ρίχνετε τα λαχανικά σιγά σιγά, προσθέτετε τα μπαχαρικά και τα σωτάρετε 2-3 λεπτά.

Μόλις μαλακώσουν λίγο βάζετε ένα κουταλάκι πάστα κόκκινου κάρι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το γάλα καρύδας. Αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να δέσει η σούπα σας. Λίγο πριν το τέλος προσθέτετε λίγα σπασμένα νουντλς ρυζιού (και το kale ή το σπανάκι αν χρησιμοποιήσετε) και σβήνετε τη φωτιά. Μέχρι να κρυώσει λίγο η σούπα για να σερβίρετε θα έχουν μαλακώσει και τα νουντλς 🙂 Γαρνίρετε με λίγο φρέσκο μαϊντανό ή φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και σερβίρετε! Enjoy!

Coconut Curry soup with ginger & turmeric

coconut curry soup
Coconut curry soup with ginger and turmeric
4 comments Add yours
  1. Φαίνεται πολύ νόστιμη και ξεχωριστή! Παίζει όντως να δοκιμάσω να την κάνω μες τον χειμώνα…

  2. Ναι είναι πολύ ιδιαίτερη και τόσο comfort food!!!!! και εύκολη βασικά! Αν τη δοκιμάσεις πες εντυπώσεις 🙂

  3. Λατρεύω τις σούπες! Μακάρι να υπήρχαν πιο πολλά μαγαζιά με διάφορες σουπίτσες το χειμώνα, να μπορούσες να τα επισκεφτείς και να φας εκεί, όπως πχ στη Γερμανία…

    1. Πωπω ναι στη Γερμανία εχει τέλεια τέτοια μαγαζιά και πολύ περίεργες και νόστιμες σούπες! Εδώ δεν το συνηθίζουμε τόσο πολύ. ..

What do you think?