Browsing Tag

συνταγές

%cf%83%cf%85%ce%bc%ce%b2%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%ad%cf%82-%ce%b5%cf%85%cf%84%cf%85%cf%87%ce%af%ce%b1%cf%82
in INSPIRATION, READING DIARIES

Εσύ. ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΣΟΥ. 365 Συμβουλές για υγεία και ευτυχία

at

 365 Συμβουλές για… τι?Η μέρα ήταν 28 Ιανουαρίου και στο γραφείο μου έφτασε ένα μικρό δεματάκι στο χαρακτηριστικό φάκελο που κάνει τα μάτια κάθε βιβλιόφιλου να βγάζουν καρδούλες. Από το φάκελο ξεπετάχτηκε ένα mint μικρό βιβλίο που μου υποσχόταν… 365 συμβουλές για υγεία και ευτυχία.  Καχύποπτη όπως πάντα αλλά και πολύ περίεργη το ξεφύλλισα βιαστικά… και κόλλησα καμία ώρα να το διαβάζω!Πρόκειται για 365 συμβουλές ή “μικρο-ενέργειες” όπως σας είχα γράψει στο άρθρο που ανέβασα αμέσως για να μοιραστώ μαζί σας αυτή την τέλεια ιδέα – μικρά, εύκολα πράγματα που μπορεί να κάνει κανείς για να βελτιώσει τη ζωή του.Οι ενέργειες είναι χωρισμένες σε 4 κατηγορίες – Τροφή (Jamie Oliver), Νους, Κίνηση και Αγάπη – και στο βιβλίο υπάρχουν διάσπαρτες ώστε να διαλέγει κανείς όποια θέλει όποτε θέλει. Αποφάσισα να βάλω μια πρόκληση στον εαυτό μου και μαζί με τη φίλη blogger Ελεάννα, που επίσης είχε το βιβλίο, είπαμε να ακολουθήσουμε τις οδηγίες για 1 μήνα και να δούμε τι συμβαίνει.Kίνηση: Ενεργοποίησε τους κοιλιακούς σου (το έκανα αρκετές μέρες, το ξέχασα εξίσου πολλές αλλά σίγουρα το θυμάμαι περισσότερο από ό,τι πριν διαβάσω το βιβλίο).Κίνηση: Γίνε τουρίστας στην ίδια σου την περιοχή – ήταν τόσο απλό!Κίνηση: περπάτησε ένα επιπλέον χιλιόμετρο – 5 λεπτά πιο μακριά = 2-3 τραγούδια στο mp3 που μπορούν πραγματικά να σου φτιάξουν τη διάθεση! Pepper966, Radio 1 ή Κασετόφωνο,  μπορούν να φτιάξουν το σάουντρακ της καθημερινότητάς σου.Τροφή: Μαγείρεψε από το μηδέν – hello μίνι παστίτσιο μου (!), ήσουν υπέροχο!Τροφή: Ισορροπημένο πρωινό – δεν το κατάφερα! Κέρδιζαν τα 5 λεπτά παραπάνω ύπνου 🙂 Θα προσπαθήσω όμως!Αγάπη: Φόρεσε ό,τι σε κάνει να νιώθεις καλά. Ένα πιο έντονο κόκκινο κραγιόν (I love my new Mac Retro Glam) μπορεί να φωτίσει τα γκρίζα ρούχα, το ίδιο και μια κατακόκκινη τσάντα :)Nους: Απόλαυσε το τσάι ή τον καφέ σου – δε χρειαζόμουν να μου το πει ένα βιβλίο αλλά ναι, ο χρόνος του καφέ είναι ιερός από τη διαδικασία της παρασκευής του μέχρι την τελευταία γουλιά. Και φροντίζω να τον απολαμβάνω :)Τροφή: Ένα γεύμα για να μοιραστείς. When life gives you lemons…. μπορείς να κάνεις μους λεμόνι! Άλλαξε η ζωή μου από τότε που πήρα αυτό το βιβλίο;Αρκούν 28 μέρες για να καθιερωθεί μία συνήθεια; Κακά τα ψέματα, με τη ζωή (και τις δουλειές) που κάνουμε, σίγουρα δεν είμαστε τυπικοί με τη φροντίδα του εαυτού μας. Ξέρω ότι τις μισές μέρες ξεχνούσα τι ήθελα να κάνω. Όμως ακόμα και τις μισές μέρες του μήνα να έκανα κάτι καλό για μένα, είναι ένα κέρδος!Ίσως αν είχα εστιάσει σε μία μόνο συνήθεια τώρα να την είχα καθιερώσει. Προσωπικά, στόχος μου ήταν να κάνω περισσότερα από ένα καλά πράγματα για τον εαυτό μου και νομίζω ότι το πέτυχα. Νομίζω ότι βρήκα μια επιπλέον χαρά στην καθημερινότητά μου, φροντίζω περισσότερο τον εαυτό μου και βλέπω τα πράγματα με διαφορετική, αν όχι πιο συνειδητοποιημένη, ματιά. Και δεν έχω κάνει ούτε καν 25 από τα 365 🙂 Δεν καταπιέστηκα ούτε λεπτό ίσα ίσα μάλιστα, νομίζω ότι ήταν πραγματικά διασκεδαστικό και μπορεί οι προκλήσεις να είναι μικρές αλλά αν τις καθιερώσει κανείς νομίζω ότι έχουν μεγάλη σημασία για τη ζωή και την ψυχολογία μας. Επίσης, ο καθένας μπορεί να ερμηνεύσει διαφορετικά τις προτάσεις του βιβλίουΔεν είναι ένα βιβλίο αυτοβοήθειας σαν αυτά που είχαμε συνηθίσει. Είναι η νέα τάση στη φροντίδα του εαυτού μας, που μας θυμίζει ότι τα απλά πράγματα έχουν σημασία και πως πρέπει να γίνουμε εμείς πρώτα ο άνθρωπος που θέλουμε να αγαπήσουμε.Μπορεί να σας φτιάξει τη διάθεση αλλά και να σας βοηθήσει να καθιερώσετε αρκετές καλές συνήθειες ενώ είναι φανταστικό για δώρο :)To…

%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%ba%cf%81%ce%b1%cf%83%ce%b9%ce%ac
in COCKTAIL O' CLOCK, INSPIRATION, LIFE

Στις χαρές και τις λύπες, για μοναχικούς και παρέες…

at

…το κρασί συνδυάζεται με κάποιες από τις σημαντικότερες στιγμές της ζωής μας.(for English please go here)Από ένα ανοιξιάτικο βράδυ σε κάποιο μπαλκόνι μέχρι ένα χειμωνιάτικο σούρουπο πλάι στο τζάκι και ένα καλοκαιρινό μεσημέρι με φίλους και καλό φαγητό… Η αλήθεια είναι ότι το κρασί συνδυάζεται με στιγμές της ζωής μας που θα θυμόμαστε πάντα και συνοδεύει χαρές και λύπες, μοναχικούς και παρέες, μεζεδάκια αλλά και περίπλοκα γεύματα, το οικογενειακό τραπέζι της Κυριακής αλλά και ένα ρομαντικό δείπνο για δύο.Και σίγουρα πολλές φορές έχουμε ευχηθεί να ξέραμε περισσότερα γι’ αυτό… Με την αφορμή μιας σειράς Wine & Food pairing events λοιπόν στο αγαπημένο Τhe Βlackadder Pub μάθαμε πολλά τόσο για το ίδιο το κρασί και τα χαρακτηριστικά του όσο και για τα ελληνικά κρασιά και ειδικότερα για το συνδυασμό κρασιού και φαγητού!Υπό την καθοδήγηση του Κοσμά Σαρακίνη, wine connoisseur/sommelier, μάθαμε αρχικά τι πρέπει να προσέχουμε όταν ανοίγουμε ένα κρασί είτε στο σπίτι είτε έξω: το χρώμα, τη μυρωδιά, τη γεύση και την επίγευση (οπτικός, οσφρητικός και γευστικός έλεγχος).Αφού μυρίσουμε το φελλό για τυχόν δυσάρεστες οσμές που θα έχουν περάσει και στο κρασί, συνεχίζουμε με έναν οπτικό έλεγχο: το χρώμα του κρασιού, τη μυρωδιά του (όσο πιο μακριά αντιλαμβανόμαστε την οσμή του, τόσο μεγαλύτερη αρωματική ένταση έχει το κρασί μας) και την τυπικότητα, π.χ. αν παραγγείλαμε ένα κρασί Λήμνου, είναι τυπικό ως προς τα χαρακτηριστικά της προέλευσης και της ποικιλίας του;Τα υπέροχα ελληνικά κρασιάΤρία από τα κρασιά που δοκιμάσαμε τη συγκεκριμένη βραδιά ήταν από το κτήμα Ζαφειράκη. Η οικογένεια Ζαφειράκη ασχολείται με την οινοποιία εδώ και περισσότερα από 100 χρόνια, στην περιοχή Παλαιόμυλος του Τυρνάβου. Το τελευταίο κρασί ήταν από ένα από τα αγαπημένα μου οινοποιεία, το Κτήμα Αβαντίς. Αβαντίς είναι η παλιά ονομασία της Εύβοιας, την οποία έχει πάρει από τους πρώτους της κατοικους, η οινική παράδοση της περιοχής μάλιστα αναφέρεται και στον Όμηρο.Τα ελληνικά κρασιά έχουν αρχίσει να βρίσκουν τη θέση που τους αξίζει στο διεθνή οινικό χώρο. Μπορεί τα οινοποιεία μας να είναι μικρότερα και η παραγωγή πιο περιορισμένη αλλά χάρη στο ήπιο κλίμα της χώρας μας αλλά και το μικροκλίμα της κάθε περιοχής, έχουμε εξαιρετικής ποιότητας σταφύλια που με την κατάλληλη επεξεργασία δίνουν πραγματικά αξιόλογα κρασιά. Μάλιστα, οι Έλληνες οινοπαραγωγοί έχουν εξελιχθεί πολύ όσον αφορά την τεχνογνωσία αλλά και το marketing, βελτιώνοντας ακόμα περισσότερο την ποιότητα και την διάδοση των ελληνικών κρασιών. Ο συνδυασμός κρασιού και φαγητούΣτο συνδυασμό του κρασιού με το φαγητό μας, είναι σημαντικό να προσέξουμε κάποιους βασικούς κανόνες που έχουν να κάνουν με την ισορροπία. Για παράδειγμα, ένα “γεμάτο” κρασί ταιριάζει με ένα πλούσιο φαγητό, μια σαλάτα με όξινο dressing με ένα κρασί με οξύτητα ένα πιάτο που “γλυκίζει” με ένα ημίξηρο κρασί. Όμως όπως και σε πολλά άλλα θέματα, οι κανόνες είναι για να παραβιάζονται και αντί για την ισορροπία κάποιος sommelier μπορεί να μας προτείνει να παίξουμε με την αντίθεση. Τα πάντα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις μας :)Αυτό που κατάλαβα σε αυτό το seminar, είναι πως σημασία να αντιληφθούμε τι πίνουμε, τι γεύση και επίγευση μας αφήνει το κρασί και αν αυτή η γεύση θα ταιριάξει με το φαγητό που έχουμε επιλέξει. Πχ. ένα κρασί που έχει μείνει σε βαρέλι πολύ καιρό θα έχει  γεύση βανίλιας, καπνού, σοκολάτας, μπαχάρια και θα πηγαίνει με ένα πιάτο πιο έντονο σε γεύση. Μπορεί όσοι δε γνωρίζουμε πολλά να μην “ακούμε” όλα όσα περιγράφουν οι έμπειροι γνώστες (νότες μπαχαρικών, αρώματα κακάο, επίγευση εσπεριδοειδών κ.λπ., αλλά σιγά σιγά μπορεί να αρχίσουμε να διακρίνουμε ένα άρωμα, στη συνέχεια 2 μαζί και έτσι να εξελιχθούμε γευστικά και οινικά 🙂 )Το συγκεκριμένο μενούΚατά τη βραδιά στην οποία παρευθρεθήκαμε, που έτυχε μάλιστα να είναι Τσικνοπέμπτη, δοκιμάσαμε τα ακόλουθα κρασιά με τη συνοδεία των παρακάτω πιάτων από τον εξαιρετικό chef Αντώνη Γαλανό και όπως πάντα με άψογο σέρβις:Καλωσόρισμα, ή amuse bouche ήταν ένα παραδοσιακό τυροπιτάκι με δυόσμο. Η μικρή αυτή μπουκιά ή καλωσόρισμα προσφέρεται συνήθως σαν “προετοιμασία” του ουρανίσκου και για να καθαρίσει τη γεύση μας από τυχόν άλλες ουσίες όπως οδοντόπαστα, τσίκλα, τσιγάρο κ.λπ.Το κρασί με το οποίο ξεκινήσαμε ήταν ίδιο και για το πρώτο πιάτο μας, μια βελουτέ πατατόσουπα που ήταν όσο “ήσυχη” έπρεπε για να αναδείξει τη Μαλαγουζιά που το συνόδευε (Παλαιόμυλος, Κτήμα Ζαφειράκη).Η σαλάτα ήταν μια καπνιστή μελιτζανοσαλάτα σερβιρισμένη σε κριθαρένιο παξιμάδι, που συνδυάστηκε με ένα υπέροχο ροζέ κρασί από το ίδιο κτήμα: Παλαιόμυλος, Syrah-Λημνιώνας.Όσο για το κυρίως, μια που η μέρα το απαιτούσε, ήταν τα πιο νόστιμα χοιρινά spare ribs που έχω φάει με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου και χειροποίητα τσιπς πατάτας. Το κρασί που συνόδευσε αυτό το πιάτο ήταν εξαιρετικό και σας προτείνω ανεπιφύλακτα να το αναζητήσετε: ένα πλούσιο κόκκινο από τις ποικιλίες Merlot-Syrah με την ετικέτα Μικρή Αρκούδα (Κτήμα Ζαφειράκη).To γλυκό, μια φλογέρα σιροπιαστή με φουντούκι, συνδυάστηκε με ένα λευκό γλυκό Μοσχάτο από το Κτήμα Αβαντίς (Μελίτης). Δεν είμαι πολύ φανατική του γλυκού κρασιού οπότε δεν είμαι η κατάλληλη για να κρίνω αλλά ήταν πραγματικά πολύ ιδιαίτερο! Στη συζήτηση που έγινε για το συγκεκριμένο οινοποιείο μάθαμε για το Κτήμα Αβαντίς Syrah  Niogner – Agios Hronos, ένα από τα καλύτερα Syrah του κόσμου, με βαθμολογία 95/100 στο διαγωνισμό Decanter, 85/100 από το Wine Spectator Magazine U.S.A. 2005 και 92…

coconut-curry-soup
in RECIPES

The only soup you need to learn how to cook this winter

at

H μόνη σούπα που χρειάζεται να μάθετε να φτιάχνετε φέτος το χειμώναCoconut Curry soup with turmericΤο έχουμε ξαναπεί (και η Google), ο κουρκουμάς είναι το μπαχαρικό της χρονιάς! Πάει με όλα και ακόμα περισσότερο με αυτή τη θεσπέσια σούπα με κρέμα καρύδας, τζίντζερ και κάρι!Μπορείτε να βάλετε πραγματικά ό,τι λαχανικά έχετε και εκτός από πεντανόστιμη είναι και δυναμωτική. Για την ακρίβεια είναι η μόνη σούπα που χρειάζεται να μάθετε να φτιάχνετε φέτος  γιατί είναι τέλεια για τις 3 πιο ΗΟΤ και απαιτητικές περιστάσεις του χειμώνα: Όταν έχετε τραπέζι (Χριστούγεννα έρχονται, σίγουρα κάποιο τραπέζι θα κάνετε και αυτή η σούπα για πρώτο πιάτο  είναι εύκολη, εγγυημένα νόστιμη και ξεφεύγει από τα συνηθισμένα 😉 ) Όταν έρθουν οι φίλες σας στο σπίτι και έχετε συμφωνήσει από πριν πως ΔΕ ΘΑ ΠΑΡΑΓΓΕΙΛΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΠΙΤΣΑ (και αν καταφέρετε να το τηρήσετε). Όταν σας τριγυρίζει κάποιο κρύωμα και θέλετε κάτι δυναμωτικό, ζεστό, που να καταπολεμάει τα μικρόβια! Το τζίντζερ και ο κουρκουμάς έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες ανάμεσα στις πολλές δράσεις τους.Υλικά:Καλής ποιότητας λάδι (ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, σησαμέλαιο)Λαχανικά (Πατάτα, Καρότο, Πράσο, Κρεμμύδι (ξερό ή φρέσκο), Καρότο, Αρακά, Μπρόκολο, Πιπεριές χρωματιστές, Σκορδάκι (φρέσκο ή σε σκόνη), Κολοκυθάκι)(τα λαχανικά είναι ενδεικτικά, βάζετε ό,τι έχετε εγώ συνήθως έχω 2-3 είδη και βγαίνει τέλεια)Τζίντζερ (φρέσκο ή σε σκόνη), Κουρκουμάς (φρέσκος ή σε σκόνη), Αλάτι-ΠιπέριΚύβο κνορ ή ζωμό κότας (περίπου 2 ποτήρια)Πάστα κόκκινου κάρι (αν έχετε, αλλιώς σκόνη κάρι)Γάλα/κρέμα καρύδας (μισό κουτάκι για 2 μερίδες, ολόκληρο για παραπάνω)Νουντλς ρυζιού (είπαμε, δίαιτα) ή άλλο ζυμαρικό που σας αρέσει.Προαιρετικά: λίγα (3-4) φύλλα kale ή σπανάκιΕκτέλεση: Ζεσταίνετε σε βαθιά κατσαρόλα το λάδι, ρίχνετε τα λαχανικά σιγά σιγά, προσθέτετε τα μπαχαρικά και τα σωτάρετε 2-3 λεπτά.Μόλις μαλακώσουν λίγο βάζετε ένα κουταλάκι πάστα κόκκινου κάρι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το γάλα καρύδας. Αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να δέσει η σούπα σας. Λίγο πριν το τέλος προσθέτετε λίγα σπασμένα νουντλς ρυζιού (και το kale ή το σπανάκι αν χρησιμοποιήσετε) και σβήνετε τη φωτιά. Μέχρι να κρυώσει λίγο η σούπα για να σερβίρετε θα έχουν μαλακώσει και τα νουντλς 🙂 Γαρνίρετε με λίγο φρέσκο μαϊντανό ή φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και σερβίρετε! Enjoy!Coconut Curry soup with ginger & turmeric…