Browsing Tag

bits and bites

%cf%84%ce%b9-%ce%b5%ce%af%ce%bd%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%bf-cold-brew-coffee-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%b3%ce%b9%ce%b1%cf%84%ce%af-%ce%b5%ce%af%ce%bd%ce%b1%ce%b9-%cf%84%cf%8c%cf%83%ce%bf-%cf%84%ce%ad%ce%bb
in INSPIRATION

Τι είναι το cold brew coffee και γιατί είναι τόσο τέλειο;

at

 Τo cold brew coffee ή καφές κρύας εκχύλισης είναι ένας τρόπος παρασκευής κρύου καφέ που έχει αρχίσει να διαδίδεται όλο και περισσότερο.  Ιδανικός για το ζεστό ελληνικό καλοκαίρι  και χωρίς τα χημικά πρόσθετα των διαφόρων ροφημάτων, απευθύνεται σε λάτρεις του καφέ μια που η γεύση του είναι πολύ γεμάτη και έντονη (αν έχει παρασκευαστεί σωστά), γεμάτη με τα αρώματα του χαρμανιού και αποκαλύπτει εύκολα την ποιότητα της πρώτης ύλης.Σε πρώτη φάση όχι, δεν έχει καμία σχέση με κρύο γαλλικό καφέ όπως μπορεί να υποθέσει κάποιος (αν θέλετε να τον παραγγείλετε στο εξωτερικό ο παγωμένος καφές φίλτρου θα δείτε ότι έχει το “κωδικό όνομα” iced coffee) . Πρόκειται για μία τελείως διαφορετική, διασκεδαστική (και αρκετά απαιτητική ως προς τα στάδια) μέθοδο παρασκευής καφέ, που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στην πρώτη ύλη και τις αναλογίες. Άλλωστε η μισή απόλαυση του καφέ δεν είναι στην παρασκευή; Για εμάς που είμαστε addicted σίγουρα ;)Δεν έχει επίσης καμία σχέση με το freddo espresso – η γεύση που θα πάρετε είναι τελείως διαφορετική: ξεκάθαρη, γεμάτη, αρωματική χωρίς έντονη οξύτητα. Φυσικά εξαρτάται πάντα και από το είδος και την ποιότητα του καφέ που θα χρησιμοποιηθεί.Γίνεται είτε με “μούλιασμα” του καφέ σε κρύο νερό για χρονικό διάστημα πάνω από 12 ώρες ή μέσω των ειδικών πύργων εκχύλισης που μπορεί να έχετε δει στους πιο προχωρημένους coffee roasters:Στο πάνω δοχείο τοποθετείται κρύο νερό, το οποίο ανάλογα με το άνοιγμα της ειδικής στρόφιγγας πέφτει σιγά σιγά στο μεσαίο δοχείο, όπου βρίσκεται ο καφές και τέλος, το ρόφημα καταλήγει στο κάτω δοχείο, από όπου και σερβίρεται.Φυσικά αυτή η μέθοδος (και η τεράστια συσκευή) απευθύνεται σε επαγγελματίες και coffee places αλλά ο cold brew είναι πολύ εύκολο να γίνει και στο σπίτι, με τις σωστές αναλογίες και λίγη… υπομονή 😉 Αλλά πιστέψτε με αν το δοκιμάσετε θα πειστείτε ότι αξίζει τον κόπο.Σας ετοιμάζω ένα άρθρο με τις ακριβείς οδηγίες για τέλειο cold brew στο σπίτι από εξειδικευμένο μπαρίστα 😉 αλλά και ένα ακόμα με τα καλύτερα σημεία για να πιείτε cold brew στη Θεσσαλονίκη. Σκοπεύω να κάνω επιτόπιο έρευνα! Προς το παρόν, βουτιά σ’ αυτές τις λαχταριστές εικόνες (με γάλα ή χωρίς)χοχοχο Καλή εβδομάδα!Φ.&nbsp…

%cf%83%cf%85%ce%bc%ce%b2%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%ad%cf%82-%ce%b5%cf%85%cf%84%cf%85%cf%87%ce%af%ce%b1%cf%82
in INSPIRATION, READING DIARIES

Εσύ. ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΣΟΥ. 365 Συμβουλές για υγεία και ευτυχία

at

 365 Συμβουλές για… τι?Η μέρα ήταν 28 Ιανουαρίου και στο γραφείο μου έφτασε ένα μικρό δεματάκι στο χαρακτηριστικό φάκελο που κάνει τα μάτια κάθε βιβλιόφιλου να βγάζουν καρδούλες. Από το φάκελο ξεπετάχτηκε ένα mint μικρό βιβλίο που μου υποσχόταν… 365 συμβουλές για υγεία και ευτυχία.  Καχύποπτη όπως πάντα αλλά και πολύ περίεργη το ξεφύλλισα βιαστικά… και κόλλησα καμία ώρα να το διαβάζω!Πρόκειται για 365 συμβουλές ή “μικρο-ενέργειες” όπως σας είχα γράψει στο άρθρο που ανέβασα αμέσως για να μοιραστώ μαζί σας αυτή την τέλεια ιδέα – μικρά, εύκολα πράγματα που μπορεί να κάνει κανείς για να βελτιώσει τη ζωή του.Οι ενέργειες είναι χωρισμένες σε 4 κατηγορίες – Τροφή (Jamie Oliver), Νους, Κίνηση και Αγάπη – και στο βιβλίο υπάρχουν διάσπαρτες ώστε να διαλέγει κανείς όποια θέλει όποτε θέλει. Αποφάσισα να βάλω μια πρόκληση στον εαυτό μου και μαζί με τη φίλη blogger Ελεάννα, που επίσης είχε το βιβλίο, είπαμε να ακολουθήσουμε τις οδηγίες για 1 μήνα και να δούμε τι συμβαίνει.Kίνηση: Ενεργοποίησε τους κοιλιακούς σου (το έκανα αρκετές μέρες, το ξέχασα εξίσου πολλές αλλά σίγουρα το θυμάμαι περισσότερο από ό,τι πριν διαβάσω το βιβλίο).Κίνηση: Γίνε τουρίστας στην ίδια σου την περιοχή – ήταν τόσο απλό!Κίνηση: περπάτησε ένα επιπλέον χιλιόμετρο – 5 λεπτά πιο μακριά = 2-3 τραγούδια στο mp3 που μπορούν πραγματικά να σου φτιάξουν τη διάθεση! Pepper966, Radio 1 ή Κασετόφωνο,  μπορούν να φτιάξουν το σάουντρακ της καθημερινότητάς σου.Τροφή: Μαγείρεψε από το μηδέν – hello μίνι παστίτσιο μου (!), ήσουν υπέροχο!Τροφή: Ισορροπημένο πρωινό – δεν το κατάφερα! Κέρδιζαν τα 5 λεπτά παραπάνω ύπνου 🙂 Θα προσπαθήσω όμως!Αγάπη: Φόρεσε ό,τι σε κάνει να νιώθεις καλά. Ένα πιο έντονο κόκκινο κραγιόν (I love my new Mac Retro Glam) μπορεί να φωτίσει τα γκρίζα ρούχα, το ίδιο και μια κατακόκκινη τσάντα :)Nους: Απόλαυσε το τσάι ή τον καφέ σου – δε χρειαζόμουν να μου το πει ένα βιβλίο αλλά ναι, ο χρόνος του καφέ είναι ιερός από τη διαδικασία της παρασκευής του μέχρι την τελευταία γουλιά. Και φροντίζω να τον απολαμβάνω :)Τροφή: Ένα γεύμα για να μοιραστείς. When life gives you lemons…. μπορείς να κάνεις μους λεμόνι! Άλλαξε η ζωή μου από τότε που πήρα αυτό το βιβλίο;Αρκούν 28 μέρες για να καθιερωθεί μία συνήθεια; Κακά τα ψέματα, με τη ζωή (και τις δουλειές) που κάνουμε, σίγουρα δεν είμαστε τυπικοί με τη φροντίδα του εαυτού μας. Ξέρω ότι τις μισές μέρες ξεχνούσα τι ήθελα να κάνω. Όμως ακόμα και τις μισές μέρες του μήνα να έκανα κάτι καλό για μένα, είναι ένα κέρδος!Ίσως αν είχα εστιάσει σε μία μόνο συνήθεια τώρα να την είχα καθιερώσει. Προσωπικά, στόχος μου ήταν να κάνω περισσότερα από ένα καλά πράγματα για τον εαυτό μου και νομίζω ότι το πέτυχα. Νομίζω ότι βρήκα μια επιπλέον χαρά στην καθημερινότητά μου, φροντίζω περισσότερο τον εαυτό μου και βλέπω τα πράγματα με διαφορετική, αν όχι πιο συνειδητοποιημένη, ματιά. Και δεν έχω κάνει ούτε καν 25 από τα 365 🙂 Δεν καταπιέστηκα ούτε λεπτό ίσα ίσα μάλιστα, νομίζω ότι ήταν πραγματικά διασκεδαστικό και μπορεί οι προκλήσεις να είναι μικρές αλλά αν τις καθιερώσει κανείς νομίζω ότι έχουν μεγάλη σημασία για τη ζωή και την ψυχολογία μας. Επίσης, ο καθένας μπορεί να ερμηνεύσει διαφορετικά τις προτάσεις του βιβλίουΔεν είναι ένα βιβλίο αυτοβοήθειας σαν αυτά που είχαμε συνηθίσει. Είναι η νέα τάση στη φροντίδα του εαυτού μας, που μας θυμίζει ότι τα απλά πράγματα έχουν σημασία και πως πρέπει να γίνουμε εμείς πρώτα ο άνθρωπος που θέλουμε να αγαπήσουμε.Μπορεί να σας φτιάξει τη διάθεση αλλά και να σας βοηθήσει να καθιερώσετε αρκετές καλές συνήθειες ενώ είναι φανταστικό για δώρο :)To…

%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%ba%cf%81%ce%b1%cf%83%ce%b9%ce%ac
in COCKTAIL O' CLOCK, INSPIRATION, LIFE

Στις χαρές και τις λύπες, για μοναχικούς και παρέες…

at

…το κρασί συνδυάζεται με κάποιες από τις σημαντικότερες στιγμές της ζωής μας.(for English please go here)Από ένα ανοιξιάτικο βράδυ σε κάποιο μπαλκόνι μέχρι ένα χειμωνιάτικο σούρουπο πλάι στο τζάκι και ένα καλοκαιρινό μεσημέρι με φίλους και καλό φαγητό… Η αλήθεια είναι ότι το κρασί συνδυάζεται με στιγμές της ζωής μας που θα θυμόμαστε πάντα και συνοδεύει χαρές και λύπες, μοναχικούς και παρέες, μεζεδάκια αλλά και περίπλοκα γεύματα, το οικογενειακό τραπέζι της Κυριακής αλλά και ένα ρομαντικό δείπνο για δύο.Και σίγουρα πολλές φορές έχουμε ευχηθεί να ξέραμε περισσότερα γι’ αυτό… Με την αφορμή μιας σειράς Wine & Food pairing events λοιπόν στο αγαπημένο Τhe Βlackadder Pub μάθαμε πολλά τόσο για το ίδιο το κρασί και τα χαρακτηριστικά του όσο και για τα ελληνικά κρασιά και ειδικότερα για το συνδυασμό κρασιού και φαγητού!Υπό την καθοδήγηση του Κοσμά Σαρακίνη, wine connoisseur/sommelier, μάθαμε αρχικά τι πρέπει να προσέχουμε όταν ανοίγουμε ένα κρασί είτε στο σπίτι είτε έξω: το χρώμα, τη μυρωδιά, τη γεύση και την επίγευση (οπτικός, οσφρητικός και γευστικός έλεγχος).Αφού μυρίσουμε το φελλό για τυχόν δυσάρεστες οσμές που θα έχουν περάσει και στο κρασί, συνεχίζουμε με έναν οπτικό έλεγχο: το χρώμα του κρασιού, τη μυρωδιά του (όσο πιο μακριά αντιλαμβανόμαστε την οσμή του, τόσο μεγαλύτερη αρωματική ένταση έχει το κρασί μας) και την τυπικότητα, π.χ. αν παραγγείλαμε ένα κρασί Λήμνου, είναι τυπικό ως προς τα χαρακτηριστικά της προέλευσης και της ποικιλίας του;Τα υπέροχα ελληνικά κρασιάΤρία από τα κρασιά που δοκιμάσαμε τη συγκεκριμένη βραδιά ήταν από το κτήμα Ζαφειράκη. Η οικογένεια Ζαφειράκη ασχολείται με την οινοποιία εδώ και περισσότερα από 100 χρόνια, στην περιοχή Παλαιόμυλος του Τυρνάβου. Το τελευταίο κρασί ήταν από ένα από τα αγαπημένα μου οινοποιεία, το Κτήμα Αβαντίς. Αβαντίς είναι η παλιά ονομασία της Εύβοιας, την οποία έχει πάρει από τους πρώτους της κατοικους, η οινική παράδοση της περιοχής μάλιστα αναφέρεται και στον Όμηρο.Τα ελληνικά κρασιά έχουν αρχίσει να βρίσκουν τη θέση που τους αξίζει στο διεθνή οινικό χώρο. Μπορεί τα οινοποιεία μας να είναι μικρότερα και η παραγωγή πιο περιορισμένη αλλά χάρη στο ήπιο κλίμα της χώρας μας αλλά και το μικροκλίμα της κάθε περιοχής, έχουμε εξαιρετικής ποιότητας σταφύλια που με την κατάλληλη επεξεργασία δίνουν πραγματικά αξιόλογα κρασιά. Μάλιστα, οι Έλληνες οινοπαραγωγοί έχουν εξελιχθεί πολύ όσον αφορά την τεχνογνωσία αλλά και το marketing, βελτιώνοντας ακόμα περισσότερο την ποιότητα και την διάδοση των ελληνικών κρασιών. Ο συνδυασμός κρασιού και φαγητούΣτο συνδυασμό του κρασιού με το φαγητό μας, είναι σημαντικό να προσέξουμε κάποιους βασικούς κανόνες που έχουν να κάνουν με την ισορροπία. Για παράδειγμα, ένα “γεμάτο” κρασί ταιριάζει με ένα πλούσιο φαγητό, μια σαλάτα με όξινο dressing με ένα κρασί με οξύτητα ένα πιάτο που “γλυκίζει” με ένα ημίξηρο κρασί. Όμως όπως και σε πολλά άλλα θέματα, οι κανόνες είναι για να παραβιάζονται και αντί για την ισορροπία κάποιος sommelier μπορεί να μας προτείνει να παίξουμε με την αντίθεση. Τα πάντα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις μας :)Αυτό που κατάλαβα σε αυτό το seminar, είναι πως σημασία να αντιληφθούμε τι πίνουμε, τι γεύση και επίγευση μας αφήνει το κρασί και αν αυτή η γεύση θα ταιριάξει με το φαγητό που έχουμε επιλέξει. Πχ. ένα κρασί που έχει μείνει σε βαρέλι πολύ καιρό θα έχει  γεύση βανίλιας, καπνού, σοκολάτας, μπαχάρια και θα πηγαίνει με ένα πιάτο πιο έντονο σε γεύση. Μπορεί όσοι δε γνωρίζουμε πολλά να μην “ακούμε” όλα όσα περιγράφουν οι έμπειροι γνώστες (νότες μπαχαρικών, αρώματα κακάο, επίγευση εσπεριδοειδών κ.λπ., αλλά σιγά σιγά μπορεί να αρχίσουμε να διακρίνουμε ένα άρωμα, στη συνέχεια 2 μαζί και έτσι να εξελιχθούμε γευστικά και οινικά 🙂 )Το συγκεκριμένο μενούΚατά τη βραδιά στην οποία παρευθρεθήκαμε, που έτυχε μάλιστα να είναι Τσικνοπέμπτη, δοκιμάσαμε τα ακόλουθα κρασιά με τη συνοδεία των παρακάτω πιάτων από τον εξαιρετικό chef Αντώνη Γαλανό και όπως πάντα με άψογο σέρβις:Καλωσόρισμα, ή amuse bouche ήταν ένα παραδοσιακό τυροπιτάκι με δυόσμο. Η μικρή αυτή μπουκιά ή καλωσόρισμα προσφέρεται συνήθως σαν “προετοιμασία” του ουρανίσκου και για να καθαρίσει τη γεύση μας από τυχόν άλλες ουσίες όπως οδοντόπαστα, τσίκλα, τσιγάρο κ.λπ.Το κρασί με το οποίο ξεκινήσαμε ήταν ίδιο και για το πρώτο πιάτο μας, μια βελουτέ πατατόσουπα που ήταν όσο “ήσυχη” έπρεπε για να αναδείξει τη Μαλαγουζιά που το συνόδευε (Παλαιόμυλος, Κτήμα Ζαφειράκη).Η σαλάτα ήταν μια καπνιστή μελιτζανοσαλάτα σερβιρισμένη σε κριθαρένιο παξιμάδι, που συνδυάστηκε με ένα υπέροχο ροζέ κρασί από το ίδιο κτήμα: Παλαιόμυλος, Syrah-Λημνιώνας.Όσο για το κυρίως, μια που η μέρα το απαιτούσε, ήταν τα πιο νόστιμα χοιρινά spare ribs που έχω φάει με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου και χειροποίητα τσιπς πατάτας. Το κρασί που συνόδευσε αυτό το πιάτο ήταν εξαιρετικό και σας προτείνω ανεπιφύλακτα να το αναζητήσετε: ένα πλούσιο κόκκινο από τις ποικιλίες Merlot-Syrah με την ετικέτα Μικρή Αρκούδα (Κτήμα Ζαφειράκη).To γλυκό, μια φλογέρα σιροπιαστή με φουντούκι, συνδυάστηκε με ένα λευκό γλυκό Μοσχάτο από το Κτήμα Αβαντίς (Μελίτης). Δεν είμαι πολύ φανατική του γλυκού κρασιού οπότε δεν είμαι η κατάλληλη για να κρίνω αλλά ήταν πραγματικά πολύ ιδιαίτερο! Στη συζήτηση που έγινε για το συγκεκριμένο οινοποιείο μάθαμε για το Κτήμα Αβαντίς Syrah  Niogner – Agios Hronos, ένα από τα καλύτερα Syrah του κόσμου, με βαθμολογία 95/100 στο διαγωνισμό Decanter, 85/100 από το Wine Spectator Magazine U.S.A. 2005 και 92…

%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ae-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf-%cf%80%ce%b9%ce%bf-%cf%84%ce%ad%ce%bb%ce%b5%ce%b9%ce%bf-smoothie
in LIFE, RECIPES

Συνταγή για το πιο τέλειο smoothie

at

Δε θα γράψω εισαγωγές και πολλά πολλά: δοκιμάστε αυτό το smoothie τώρα! Είναι δροσιστικό, αναζωογονητικό, αντιοξειδωτικό και μυρίζει άνοιξη, πείτε μου χρειάζεται άλλος λόγος; 🙂 Υλικά: Φρούτα του δάσους (κατεψ. ή φρέσκα) 1 Μπανάνα 1 μήλο (προτιμήστε pink lady ή κάποια γλυκιά ποικιλία) Χυμό από 1 πορτοκάλιΜπορείτε αντί για χυμό πορτοκάλι να προσθέσετε έτοιμο χυμό -πχ ροδάκινο- ή γάλα αμυγδάλου ή καρύδας αν σας αρέσουν. Το δοκίμασα με γάλα καρύδας αλλά δε μου άρεσε αυτή η “βουτυρένια” γεύση που έπαιρνε. Μπορείτε επίσης να το αναμίξετε και με γιαούρτι ή επιδόρπιο γιαουρτιού αν σας αρέσουν. Εκτέλεση:Τα βάζετε όλα σε ένα μπλέντερ και voila! Γίνεται εξίσου βελούδινο αν το κάνετε  στο ραβδομπλέντερ (το αγαπώ!).  Αν είναι καλοκαίρι δε (και δεν κάνετε δίαιτα) με μια μπάλα παγωτό η σορμπέ λεμόνι μέσα πρέπει να είναι θεΐκό!)Ιδιότητες:Μύρτιλα (blueberries): περιέχουν πάρα πολλά αντιοξειδωτικά και ουσίες κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων.Φραγκοστάφυλα (black- redcurrant): πλούσια σε βιταμίνη C, προλαμβάνουν παθήσεις της όρασης καθώς και κρυολογήματα και λοιμώξεις.Σμέουρα (rasberries): βιταμίνες, αμινοξέα, ιχνοστοιχεία, ιδανικά για δίαιτες φτωχές σε βιταμίνη C.Κράνμπερι (cranberries): ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, δρουν προληπτικά και καταπραϋντικά σε λοιμώξεις του ουροποιητικού ενώ είναι πολύ καλά για τα δόντια και το δέρμα.Μαύρα μούρα (blackberries): πλούσια σε φυτικές ίνες, είναι ιδανικός σύμμαχος για την καταπολέμηση του λίπους.    Mα δεν είναι τέλειο; 🙂 Kαι τόσο μα τόσο υγιεινό!! I am addicted!!! &nbsp…

christmas-plans
in LIFE

Things I want this Christmas to include

at

Φέτος τα Χριστούγεννα θέλω να είναι ήσυχα και ξεκούραστα!!! Kαι να περιλαμβάνουν:Cozy coffee moments…ιδανικά με συνοδεία μουσικής. Μπορώ να συμβιβαστώ και αντί καφέ  μερικές φορές να πιω ζεστή σοκολάτα με ροζ πιπέρι. Ή turmeric latte or Golden Milk. Είχα τόση δουλειά αυτό το μήνα που νιώθω ότι χρειάζομαι μερικά απογεύματα στον καναπέ μου, με μερικά από τα αγαπημένα μου βιβλία και απολύτως τίποτα που να φέρνει έστω και λίγο σε εκκρεμότητα, υποχρέωση, deadline κλπ.Aκόμα και αν μου έρθει διάθεση για δημιουργικότητα, υπάρχουν πολλά παραγωγικά πράγματα που μπορεί να κάνει κανείς με τις πιτζάμες.  Decadent DessertsΚάνει πολύ κρύο για γυμναστική αλλά υπόσχομαι να τα κάψω μόλις φτιάξει ο καιρός! 2016 booklistsTο 2016 δε διάβασα πολλά βιβλία… Ενώ μέχρι το καλοκαίρι τα πήγαινα πολύ καλά, μετά από τη μία δεν έβρισκα κάτι να με κρατήσει από την άλλη δεν είχα πολύ χρόνο, έχω μείνει λίγο πίσω. Διάβασα όμως αρκετά ωραία, (κάποια ήταν αισιόδοξα και  ρομαντικά ενώ κάποια πιο dark) και θέλω πολύ να σας πω για κάποια από αυτά.Extreme ways (hello Moby)ή απλώς κάτι που δε θα έκανα τις καθημερινές λόγω δουλειάς και γενικότερης βαρεμάρας. Ένα road trip (ναι, και στη Ρόδο γίνεται και θα σας γράψω πολύ σύντομα γι’ αυτό), ένα ωραίο χριστουγεννιάτικο πάρτι, μια αφορμή να βάλω κάτι σούπερ sparkly 🙂 Blogs, blogs, blogsΓια βιβλία, για μόδα, για ομορφιά, για ποίηση, ταξίδια, Lifestyle, ξέρετε ότι λατρεύω να διαβάζω τα άρθρα σας και να ανακαλύπτω νέες ταινίες ή σειρές, βιβλία, ιδέες για outfits και όμορφα πράγματα που μας φέρνουν πιο κοντά :)Eσείς πώς θέλετε να περάσετε φέτος τα Χριστούγεννα;Εύχομαι πραγματικά να περάσετε όμορφα, ξεκούραστα, με υγεία για εσάς και τους αγαπημένους σας και μην ξεχνάτε, life is a series of moments all called now. Live responsibly (or not) :)Καλά Χριστούγεννα σε όλους!!!! <3…

the-bitters-in-our-cocktails
in COCKTAIL O' CLOCK

The bitters in our cocktails

at

To σωστό cocktail όπως η σωστή σχέση πρέπει να έχει ισορροπία. Μήπως γι’ αυτό ένα cocktail πρέπει να έχει (και) bitters για να έχει ωραία γεύση; Ποια ποτά πίνουν περισσότερο οι άντρες και ποια οι γυναίκες και τι λάθος εντυπώσεις έχουμε για τους ανθρώπους που δουλεύουν πίσω από το μπαρ; Δεν υπάρχουν κάποια πράγματα που πάντα θέλατε να μάθετε από έναν bartender; Ρωτήσαμε για εσάς έναν από τους καλύτερους :)Ο Νικήτας Σκούμπρος θα βρίσκεται φέτος πίσω από την μπάρα του Blackadder Pub και μιλήσαμε μαζί του για cocktails και όχι μόνο ενώ μας έφτιαξε ένα υπέροχο Baldrick με κρούστα από ζάχαρη και παπαρουνόσπορο, το οποίο θα μπορείτε να δοκιμάσετε πολύ σύντομα στο νέο κατάλογο του The Black Adder Pub.*************************************************Τι σε παθιάζει περισσότερο στη δουλειά σου;Τα ποτά που βρίσκονται στο πίσω μέρος του μπαρ. Το κάθε ένα έχει μια δικιά του ξεχωριστή ιστορία να ανακαλύψεις. Φαντάσου το ως ένα καθημερινό γευστικό ταξίδι.Υπάρχουν τελικά «αντρικά» και «γυναικεία» ποτά;Παλιότερα υπήρχε ενδεχομένως αυτός ο διαχωρισμός ανάμεσα στα ποτά – ανάλογα με το πώς είναι οπτικά και σε τι ποτήρι σερβίρονται. Τα τελευταία χρόνια οι bartenders το έχουν ανατρέψει αυτό με την έκρηξη των cocktails και τις συνταγές που δημιουργούν σε συνδυασμό με τα περίεργα σερβιρίσματα  κι ο κόσμος έχει εκπαιδευτεί σε μεγάλο βαθμό να ξέρει τι πίνει. Υπάρχουν σαφώς γευστικές προτιμήσεις, όμως δεν πιστεύω πως διαχωρίζονται σε αντρικά και γυναικεία ποτά.Τι είναι τα bitters και ποιος ο ρόλος τους στα cocktails;Είναι ένας αρωματικός παράγοντας που δημιουργείται με την ισχυρή εμβάπτιση βοτάνων, ριζών, μπαχαρικών, σπόρων, λουλουδιών και φρούτων  σε αλκοόλ. Ο ρόλος τους… Δεν είναι πικρά σε ένα ποτό εκτός κι αν το παρακάνουμε!!! Εμπλουτίζουν τη γεύση του ποτού στο οποίο θα προστεθούν και με το σύνθετο χαρακτήρα τους θα δώσουν πολυπλοκότητα. Θα επιτύχουν ένα αόρατο στρογγύλεμα στο cocktail δίνοντας έναν ήπιο κυκλικό τόνο επιτυγχάνοντας την ισορροπία που ζητάμε. Προστατεύουν το συκώτι από τυχόν κακό αλκοόλ.Τι άλλο περιλαμβάνει η δουλειά του bartender?Οι γνώσεις κι η τεχνική κατάρτιση είναι περιττά αν δεν είναι κάποιος συμπονετικός σε όποιον το έχει ανάγκη ή δεν σέβεται την ησυχία εκείνου που την αναζητά παρέα με ένα ποτό. Πρέπει επίσης να είναι σωματοφύλακας των κυριών και να αφήνει τα προβλήματά του στο σπίτι. Να είναι ευγενικός κι εξυπηρετικός.Ποιο είναι το αγαπημένο σου ποτό;Αυτό που με ενθουσιάζει πάντα σε μια έξοδο μου είναι το Negroni, ένα ποτό με χαρακτήρα και πολυπλοκότητα που εναλλάσσεται από γλυκιά γεύση σε πικρή επίγευση.Ποιο είναι το χειρότερο στοιχείο στη δουλειά σου;Η εντύπωση που δόθηκε από παλιά στον κόσμο γύρω από το επάγγελμά μας.******************************************************Ο Νικήτας Σκούμπρος είναι ένας ταχυδακτυλουργός του μπαρ και μια πηγή θετικής ενέργειας σε όποιο μαγαζί τον έχω δει να δουλεύει. Εκτός από τα φανταστικά κοκτέιλ που δημιουργεί με πάθος αλλά και γνώσεις, δίνει πάντα έμφαση στην άψογη εξυπηρέτηση των πελατών όπως θα έκανε και για τους φίλους του.Του αρέσει:Να ταξιδεύει  όσο πιο πολύ μπορεί για να έχει τη δυνατότητα να συναναστραφεί με ανθρώπους από διαφορετικές κοινωνίες, με άλλα ήθη κι έθιμα. Να γνωρίζει τόπους και γεύσεις  με μοναδικές εμπειρίες γιατί μόνο με τα ταξίδια γινόμαστε πλουσιότεροι.Και απεχθάνεται:Τους αγενείς ανθρώπους!!Τhank u!!!!The cocktail: Baldrick Cocktail RecipeΤο όνομα είναι βασισμένο στον ήρωα από τη σειρά Blackadder που έχει δώσει άλλωστε το όνομά της και στην pub.BaldrickΣυστατικά / Ingredients:50ml Beefeater gin εμβαπτισμένο με τσάι περγαμόντο / Beefeater gin earl grey tea infused25ml Λικέρ από Κίτρο Νάξου / Citrus liqueur15ml Χυμός λεμόνι / Lemon Juice10ml Σιρόπι ζάχαρης / Sugar syrup…

coconut-curry-soup
in RECIPES

The only soup you need to learn how to cook this winter

at

H μόνη σούπα που χρειάζεται να μάθετε να φτιάχνετε φέτος το χειμώναCoconut Curry soup with turmericΤο έχουμε ξαναπεί (και η Google), ο κουρκουμάς είναι το μπαχαρικό της χρονιάς! Πάει με όλα και ακόμα περισσότερο με αυτή τη θεσπέσια σούπα με κρέμα καρύδας, τζίντζερ και κάρι!Μπορείτε να βάλετε πραγματικά ό,τι λαχανικά έχετε και εκτός από πεντανόστιμη είναι και δυναμωτική. Για την ακρίβεια είναι η μόνη σούπα που χρειάζεται να μάθετε να φτιάχνετε φέτος  γιατί είναι τέλεια για τις 3 πιο ΗΟΤ και απαιτητικές περιστάσεις του χειμώνα: Όταν έχετε τραπέζι (Χριστούγεννα έρχονται, σίγουρα κάποιο τραπέζι θα κάνετε και αυτή η σούπα για πρώτο πιάτο  είναι εύκολη, εγγυημένα νόστιμη και ξεφεύγει από τα συνηθισμένα 😉 ) Όταν έρθουν οι φίλες σας στο σπίτι και έχετε συμφωνήσει από πριν πως ΔΕ ΘΑ ΠΑΡΑΓΓΕΙΛΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΠΙΤΣΑ (και αν καταφέρετε να το τηρήσετε). Όταν σας τριγυρίζει κάποιο κρύωμα και θέλετε κάτι δυναμωτικό, ζεστό, που να καταπολεμάει τα μικρόβια! Το τζίντζερ και ο κουρκουμάς έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες ανάμεσα στις πολλές δράσεις τους.Υλικά:Καλής ποιότητας λάδι (ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, σησαμέλαιο)Λαχανικά (Πατάτα, Καρότο, Πράσο, Κρεμμύδι (ξερό ή φρέσκο), Καρότο, Αρακά, Μπρόκολο, Πιπεριές χρωματιστές, Σκορδάκι (φρέσκο ή σε σκόνη), Κολοκυθάκι)(τα λαχανικά είναι ενδεικτικά, βάζετε ό,τι έχετε εγώ συνήθως έχω 2-3 είδη και βγαίνει τέλεια)Τζίντζερ (φρέσκο ή σε σκόνη), Κουρκουμάς (φρέσκος ή σε σκόνη), Αλάτι-ΠιπέριΚύβο κνορ ή ζωμό κότας (περίπου 2 ποτήρια)Πάστα κόκκινου κάρι (αν έχετε, αλλιώς σκόνη κάρι)Γάλα/κρέμα καρύδας (μισό κουτάκι για 2 μερίδες, ολόκληρο για παραπάνω)Νουντλς ρυζιού (είπαμε, δίαιτα) ή άλλο ζυμαρικό που σας αρέσει.Προαιρετικά: λίγα (3-4) φύλλα kale ή σπανάκιΕκτέλεση: Ζεσταίνετε σε βαθιά κατσαρόλα το λάδι, ρίχνετε τα λαχανικά σιγά σιγά, προσθέτετε τα μπαχαρικά και τα σωτάρετε 2-3 λεπτά.Μόλις μαλακώσουν λίγο βάζετε ένα κουταλάκι πάστα κόκκινου κάρι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το γάλα καρύδας. Αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να δέσει η σούπα σας. Λίγο πριν το τέλος προσθέτετε λίγα σπασμένα νουντλς ρυζιού (και το kale ή το σπανάκι αν χρησιμοποιήσετε) και σβήνετε τη φωτιά. Μέχρι να κρυώσει λίγο η σούπα για να σερβίρετε θα έχουν μαλακώσει και τα νουντλς 🙂 Γαρνίρετε με λίγο φρέσκο μαϊντανό ή φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και σερβίρετε! Enjoy!Coconut Curry soup with ginger & turmeric…

turmeric-latte-golden-milk-meet-new-hip-drink
in RECIPES

Turmeric Latte or “Golden Milk” – Meet the new hip drink

at

Κάθε φθινόπωρο το Instagram γεμίζει με φωτογραφίες από υπέροχα ροφήματα με λαχταριστό αφρόγαλα, που σχεδόν μυρίζουν κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και τζίντζερ. Είναι η εποχή που όλοι όσοι λατρεύουν τα ζεστά ροφήματα περιμένουν πως και πως: η εποχή του Pumpkin spice latte. Οι φανατικοί των Starbucks κάνουν ουρές για να το πιουν (και να το φωτογραφίσουν σε κάποιο πάρκο) ενώ υπάρχουν άπειρα άρθρα για το πώς να το φτιάξετε στο σπίτι.Φέτος όμως, η Google έχρισε ένα νέο ρόφημα ως το ρόφημα του 2016: το turmeric latte ή “Golden Milk” – στην Ελλάδα λογικά θα το δούμε στα πιο ψαγμένα καφέ από το 2017. Με το “μαγικό” συστατικό του κουρκουμά να διπλασιάζει τις εμφανίσεις του στις μηχανές αναζήτησης, το νέο αυτό ρόφημα έχει γίνει trend γιατί συνδυάζει την ιδιαίτερη, γεμάτη γεύση με τις ευεργετικές ιδιότητες. Άλλωστε healthy is the new skinny (έτσι θέλω να πιστεύω δηλαδή) :). Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται σε ρίζα (όπως το τζίντζερ) ή σε σκόνη και είναι ένα από τα συστατικά του κάρυ και της μουστάρδας ενώ καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία. Το κύριο συστατικό του, η κουρκουμίνη, φαίνεται πως έχει πολλά ευεργετικά αποτελέσματα για την υγεία μας: αντιφλεγμονώδες, αντικαρκινικό, αντιοξειδωτικό, πολύ φιλικό προς το στομάχι, καταπραΰνει γαστρικά έλκη, αλλεργίες και εκζέματα ενώ έχει πολύ θετικά αποτελέσματα και σε ασθενείς με Αλτσχάιμερ καθώς αποτρέπει τη συσσώρευση της πρωτεΐνης β-αμυλοειδούς στον εγκέφαλο (σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Journal of Alzheimer’s Disease).Εκτός από ρόφημα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και στη μαγειρική – εγώ το βάζω στα πάντα σχεδόν καθώς η γεύση του δεν είναι ιδιαίτερα έντονη ενώ το αγαπημένο μου είναι να το προσθέτω στο νερό των μακαρονιών μαζί με λίγο μαύρο πιπέρι [για καλύτερη απορρόφηση όπως διάβασα 🙂 ]Οπότε αν ψάχνετε ένα εναλλακτικό ζεστό ρόφημα αντί για καφέ, σας αρέσουν οι γλυκές και spicy γεύσεις δοκιμάστε το Golden Milk :)Πώς θα φτιάξετε το γάλα κουρκουμά ή Turmeric Latte ή Golden Milk Υλικά: Γάλα (αμυγδάλου ή καρύδας, ό,τι προτιμάτε) 1 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο κουρκουμά ή 1,5 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο τζίντζερ ή 1 κ.γ. σκόνη κανέλα σε σκόνη λίιιιγη μαύρη ζάχαρη (προαιρετικά) ή σιρόπι σφενδάμνου ή τη γλυκαντική ουσία  (φυσική κατά προτίμηση 😉 ) κάποιες συνταγές προτείνουν 1 πρέζα μαύρο πιπέρι ή λίγο χοντρό αλάτι για έξτρα ιδιαίτερη γεύσηΣε ένα μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνετε λίγο το γάλα μέχρι πριν να αρχίσει να βράζει και το αφαιρείτε από τη φωτιά. Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά με λίγο ζεστό νεράκι μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα. Τα ανακατεύετε σε ένα μπλεντεράκι μαζί με το ζεστό γάλα μέχρι να σχηματίσουν έναν ωραίο αφρό και… σερβίρετε με λίγη έξτρα κανέλα ή ένα ξυλάκι κανέλας για πιο έντονη γεύση :)Tip: πολύ ωραίο αφρό (και για cappuccino) κάνει η πρέσα του γαλλικού καφέ 😉 Δοκιμάστε το!Mια παραλλαγή που είδα στο αγαπημένο Savoir Ville είναι με την προσθήκη τσαγιού. Νομίζω ότι και αυτό θα είναι πολύ ωραίο!&nbsp…