Όσοι διαβάζετε καιρό αυτό το blog θα ξέρετε ότι τρελαίνομαι για Red Velvet cake! Το παρήγγειλα ακόμα και για βασιλόπιτα την Πρωτοχρονιά 🙂
Όταν μου έκαναν λοιπόν δώρο το πρώτο μου μίξερ (εντάξει, είχα μίξερ χειρός πριν αλλά όπως είπε η pastry chef φίλη μου, αυτό δεν πιάνεται 😉 ) έψαχνα συνταγές για να το εγκαινιάσω. Όλοι μου πρότειναν το κλασικό κέικ βανίλια-σοκολάτα για να πάω σε κάτι σίγουρο αλλά τελικά αποφάσισα να πέσω στα βαθιά!
Δοκίμασα πρώτα τη συνταγή του Άκη γιατί έχω κάνει πολλές συνταγές από εκεί και μου πετυχαίνουν και επίσης φαινόταν πολύ ωραίο και απλό σχετικά!
Α να σας πω κιόλας το λόγο για τον οποίο δεν είμαι καλή στα γλυκά – δυσκολεύομαι πάρα πολύ να ακολουθήσω τις ακριβείς οδηγίες! Δεν ξέρω γιατί αλλά θέλω να κάνω του κεφαλιού μου όπως στη μαγειρική! Αλλά ξέρω (ή μάλλον, έχω καταλάβει), ότι η ζαχαροπλαστική θέλει ακρίβεια και όχι αυτοσχεδιασμούς! Στο επίπεδο αρχαρίου που βρίσκομαι τουλάχιστον!
Λοιπόν, τέλος η παρένθεση, το Red Velvet. Δυστυχώς, με τη συνταγή του Άκη βγήκε αποτυχία! Ούτε στο χρώμα ήταν σωστό (ήταν πιο πολύ ροζ) ούτε και βέλβετ ήταν. ίσως έφταιγε το ότι έλεγε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρίς μπέικιν, δεν είχε καθόλου κακάο ή το ότι έβαλα καστανή ζάχαρη για πιο υγιεινό . Το frosting βγήκε υπέροχο παρόλα αυτά.
Τέλος πάντων, εγώ θα το έτρωγα, τόση ώρα είχα κάνει στην κουζίνα. Έλα όμως που ο άντρας μου επειδή είναι πολύ περήφανος για μένα (I love you baby!) κάλεσε 2 φίλους του και τον αδερφό μου για καφέ και κέικ! Το γλυκό δεν ήταν για παρουσίαση, αυτό ήταν το μόνο σίγουρο. Κοίμισα λοιπόν τη μικρή και ξαναέκατσα να φτιάξω άλλο κέικ. Αυτή τη φορά πήρα φαρίνα, ακολούθησα εν μέρει τη συνταγή που γράφει πάνω (που όπως λέει η φίλη μου είναι εγγύηση) και εν μέρει τη συνταγή Red Velvet από το Live Well Bake Often.
Μπορώ να πω ότι βγήκε απλά τέλειο! Αφράτο, κόκκινο και ζουμερό όσο πρέπει, θεϊκό! Τέλειωσε σε ένα απόγευμα και όπως καταλαβαίνετε δεν πρόλαβα να βγάλω φωτο! Αυτές είναι οι φωτο της Ντανιέλ. Κάπως φανταστείτε και το δικό μου 😉
Δείτε παρακάτω τη συνταγή:
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΪΚ:
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1/4 cup (22 grams) σκόνη κακάο *χωρίς ζάχαρη
- 1 κ.γλ. σόδα
- 1/2 κ.γλ. αλάτι
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου
- 1 και 3/4 cups (350 grams) ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 2 αυγά σε θερμ. δωματίου
- 1 σφηνάκι ηλιέλαιο
- 1 κουταλάκι γεμάτο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε παχύρευστη υφή
- 2 κουταλάκια βανίλια υγρή
- 1/2 σφηνάκι ξίδι
- 1 and 1/3 cups (320 ml) γάλα σε θερμ. δωματίου
ΓΙΑ ΤΟ FROSTING:
- 1 πακέτο φιλαδέλφεια
- 3/4 cup (175 grams) βούτυρο σε θερμ. δωματίου
- 3 cups (360 grams) ζάχαρη άχνη
- 1 and 1/2 κ.γλ. βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΪΚ:
- Ανακατεύετε τα στερεά υλικά σε ένα μπολ (αλεύρι, κακάο, σόδα και αλάτι) και τα αφήνετε για λίγο.
- Ανακατεύετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά και μετά σιγά σιγά προσθέτετε τα αυγά, το λάδι, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, τη βανίλια και το ξίδι.
- Έπειτα προσθέτετε το γάλα εναλλάξ με τα στερεά υλικά. Μην παραανακατεύετε το μίγμα όμως.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά *ανάλογα με το φούρνο σας* στον αέρα. Πριν το κόψετε αφήστε οπωσδήποτε να κρυώσει καλά για να κοπεί ομοιόμορφα!
ΓΙΑ ΤΟ FROSTING:
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν (όχι πάνω από 5-6 λεπτά).
Εγώ έβαλα κανονικό γάλα 1,5% λιπαρά (δεν είχα κάτι άλλο) και λιγότερη ζάχαρη στο frosting. Έκανα ένα κέικ σε ένα ταψί (όχι 2 όπως προτείνει η Danielle, το έκοψα με οδοντικό νήμα, όπως είδα στο Youtube και τα ένωσα). Βγήκε σούπερ! Δοκιμάστε το!
What do you think?